הפרק השלישי בסדרת הרשת החדשה מבית ‘בחזית VOD’ – פודי’ז – בהגשתם של גדולי השפים • והפעם: מתן אברהמס, המאסטר של הבשרים מלמד איך להכין בבית מנות בשריות כמו במסעדה לפי תורת הבישול הארוך • צפו

לסדנה המלאה באתר ‘שף מנטור’ הקליקו כאן

ביף בורגיניון

המצרכים:

  • 1 ק”ג קוביות בגודל 5 ס”מ אונטריב/ שריר/ כתף/ לחי וכו’
  • 3 גזרים קלופים וחצויים
  • 2 בצלים קלופים וחתוכים לרבעים
  • 1 שורש פטרוזיליה קלוף וחצוי
  • 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לרבעים
  • 6 שיני שום שלמות
  • זר של 2 עלי כרישה חצי צרור טימין ושישה גבעולי פטרוזיליה קשורים בחוט פשתן.
  • חבילת פטריות שמפניון חצויות
  • בקבוק יין אדום יבש
  • חצי ליטר ציר בקר
  • 3 עלי דפנה
  • 5 גרגירי פלפל אנגלי
  • מלח פלפל
  • קמח לבן מתובל במלח פלפל
  • שמן צמחי או שומן אווז לטיגון

אופן ההכנה:

  • מקמחים את הבשר ומנערים עודפי קמח
  • מחממים שמן או שומן בסיר כבד בעל מכסה המתאים לתנור
  • צורבים היטב את הבשר מכל צדדיו ומוציאים מהסיר, מנמיכים את האש
  • מכניסים את האווז המעושן ואת ירקות השורש לסיר ומטגנים עד השחמה, מחזירים את הבשר.
  • מוסיפים את הנוזלים, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
  • מבשלים כעשר דקות עד להתאדות כל האלכוהול מהיין
  • מוסיפים את צרור העשבים, מכסים
  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות ל 4 שעות.
  • מוציאים את הבשר ואת צרור העשבים
  • טוחנים את הנוזלים יחד ליצירת רוטב, טועמים ומתקנים תיבול.
  • מחזירים את הבשר לרוטב ומגישים.

אולי יעניין אותך גם:

הכתבה פורסמה לראשונה במהדורת 'בחזית לאישה' במייל. להרשמה:

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

לפוסט הזה יש תגובה אחת

כתיבת תגובה

התחדשנו בעמוד פייסבוק

פודי’ז! פרק 3 – מתן אברהמס, בישול ארוך

הפרקליטות והמשטרה איבדו כל רסן?

כתבה מביתו של מרן עם בנו הרב משה יוסף

6 שנים למרן: צבי חקק בראיון רצוף געגועים

הפרשנים: גנץ ייפרד מלפיד?

חדש: צפו בפינה הפוליטית של רונן כץ

לקראת מופע ההשקה: הצצה לאלבום “פיני”

מאיר’ל מיין קינד: שמוליק לונגר ויואלי קליין

יענקי ברוין זועק בסינגל חדש – “ורוח קודשך”

סנונית ראשונה מתוך האלבום ‘The Best’

טסים לאומן? דודי קנופלר עם רמיקס מיוחד

“יש מי שמחכה”! משה פלד וישי לפידות בדואט

מעוניין לפרסם בסמארט-מגזין?

שלח לנו פרטים ונחזור אליך בשמחה!

תחזית מזג האוויר

משה פלד

אברומי, אכזבת – אבל לטובה

מיכה שולם

מוטרדים אם תוקם ממשלה או שנלך לבחירות?

שיפי חריטן

מר חשוון בפעמיים כי טוב – תעשו לי סדר

הרשמו לניוזלטר

סגירת תפריט

רגע לפני שאתה עוזב,

רצינו לעניין אותך ב-3 הכתבות החמות באתר

הרשם עכשיו ל'בחזית' לקבלת החדשות החמות ישירות למייל