הפרק השלישי בסדרת הרשת החדשה מבית ‘בחזית VOD’ – פודי’ז – בהגשתם של גדולי השפים • והפעם: מתן אברהמס, המאסטר של הבשרים מלמד איך להכין בבית מנות בשריות כמו במסעדה לפי תורת הבישול הארוך • צפו

לסדנה המלאה באתר ‘שף מנטור’ הקליקו כאן

ביף בורגיניון

המצרכים:

  • 1 ק”ג קוביות בגודל 5 ס”מ אונטריב/ שריר/ כתף/ לחי וכו’
  • 3 גזרים קלופים וחצויים
  • 2 בצלים קלופים וחתוכים לרבעים
  • 1 שורש פטרוזיליה קלוף וחצוי
  • 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לרבעים
  • 6 שיני שום שלמות
  • זר של 2 עלי כרישה חצי צרור טימין ושישה גבעולי פטרוזיליה קשורים בחוט פשתן.
  • חבילת פטריות שמפניון חצויות
  • בקבוק יין אדום יבש
  • חצי ליטר ציר בקר
  • 3 עלי דפנה
  • 5 גרגירי פלפל אנגלי
  • מלח פלפל
  • קמח לבן מתובל במלח פלפל
  • שמן צמחי או שומן אווז לטיגון

הכתבה פורסמה לראשונה במהדורת 'בחזית לאישה' במייל. להרשמה:

אופן ההכנה:

  • מקמחים את הבשר ומנערים עודפי קמח
  • מחממים שמן או שומן בסיר כבד בעל מכסה המתאים לתנור
  • צורבים היטב את הבשר מכל צדדיו ומוציאים מהסיר, מנמיכים את האש
  • מכניסים את האווז המעושן ואת ירקות השורש לסיר ומטגנים עד השחמה, מחזירים את הבשר.
  • מוסיפים את הנוזלים, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
  • מבשלים כעשר דקות עד להתאדות כל האלכוהול מהיין
  • מוסיפים את צרור העשבים, מכסים
  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות ל 4 שעות.
  • מוציאים את הבשר ואת צרור העשבים
  • טוחנים את הנוזלים יחד ליצירת רוטב, טועמים ומתקנים תיבול.
  • מחזירים את הבשר לרוטב ומגישים.

אולי יעניין אותך גם:

הכתבה פורסמה לראשונה במהדורת 'בחזית לאישה' במייל. להרשמה:

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

לפוסט הזה יש תגובה אחת

כתיבת תגובה

התחדשנו בעמוד פייסבוק

LIVE: תפילה היסטורית להנצל מהקורונה

מוישי רוזנברג מבקש: “וקבץ נדחינו”!

נוסטלג’יק! MBD, יידל ורדיגר ועמירן דביר

נגיף הקורונה: הקב”ה ציווה ונשמרתם

כל הגדולים במחרוזת אחת: סקולען!

אפרים מרקוביץ’ בקליפ בכורה: “על הנסים”

אהר’לה סאמט באלבום: אוירא דארץ ישראל

“יעדער זינגט”: דודי קנופלר עם להיט פורימי

“קיימו וקיבלו”: רולי דיקמן מפתיע באידיש

תורה פארשטאנד: גרשי אורי ושרוליק קלצקין

“וישמיענו”: משה קאליש בלחן חדש

ניגון לעלוב: החדש של סאמט, דסקל ומלכות

מעוניין לפרסם בסמארט-מגזין?

שלח לנו פרטים ונחזור אליך בשמחה!

תחזית מזג האוויר

סגירת תפריט

רגע לפני שאתה עוזב,

רצינו לעניין אותך ב-3 הכתבות החמות באתר

הרשם עכשיו ל'בחזית' לקבלת החדשות החמות ישירות למייל