סופגניות | צילום: MarinaP, שאטרסטוק

כאשר ראיתי במתכון לסופגניות ולספינג’ של אתי, חברתי, שיש ערק, תהיתי: מדוע מוסיפים אלכוהול לבצק? מה מרוויחים? האם הטעם נשאר?

כמובן הלכתי לברר ולכן הטיפ שלי אליכן: מטגנות בחג החנוכה? אל תוותרו על האלכוהול.

שף קונדיטורים גדולים מעידים כי יש היגיון בדבר: המים בבצק יהפכו לאדים בטמפרטורה של 100 מעלות. האלכוהול מתנדף בטמפרטורה של 78 מעלות. כאשר מכניסים סופגניה לשמן חם, הנוזל בבצק הופך לאדים ויוצא מהבצק. כל עוד נמשכת יציאת האדים – לא נכנס שמן. האלכוהול מסייע לכך שזמן יציאת האדים נמשכת יותר, כי קודם יוצאים אדי האלכוהול ורק אחר כך המים. לכן, כשהסופגניה כבר מוכנה, בוודאות חדר אליה פחות שמן.

הכתבה פורסמה לראשונה במהדורת 'בחזית לאישה' במייל. להרשמה:

אולי יעניין אותך גם:

הכתבה פורסמה לראשונה במהדורת 'בחזית לאישה' במייל. להרשמה:

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

כתיבת תגובה

התחדשנו בעמוד פייסבוק

“אנא בכח”: ראש העיר בדואט עם פרחי הרא”ם

LIVE: תפילה היסטורית להנצל מהקורונה

מוישי רוזנברג מבקש: “וקבץ נדחינו”!

נוסטלג’יק! MBD, יידל ורדיגר ועמירן דביר

נגיף הקורונה: הקב”ה ציווה ונשמרתם

כל הגדולים במחרוזת אחת: סקולען!

אהר’לה סאמט באלבום: אוירא דארץ ישראל

“יעדער זינגט”: דודי קנופלר עם להיט פורימי

“קיימו וקיבלו”: רולי דיקמן מפתיע באידיש

תורה פארשטאנד: גרשי אורי ושרוליק קלצקין

“וישמיענו”: משה קאליש בלחן חדש

ניגון לעלוב: החדש של סאמט, דסקל ומלכות

מעוניין לפרסם בסמארט-מגזין?

שלח לנו פרטים ונחזור אליך בשמחה!

תחזית מזג האוויר

סגירת תפריט

רגע לפני שאתה עוזב,

רצינו לעניין אותך ב-3 הכתבות החמות באתר

הרשם עכשיו ל'בחזית' לקבלת החדשות החמות ישירות למייל